华丰高背鲫和扬子大鲫是湖北省国外名优鱼类基地科研人员与美国、德国、匈牙利科学家合作，一反传统的育种思路，采用多倍体诱导、杂交等全新的生物技术培育出的两种鲫鱼新品种，其均具有肉味美、生长快、产量高、易饲养、个体大(可达2.5㎏以上)等特点，比目前我国正在推广的其它优良鲫鱼生长还快25-30%。这两个品种研究成果已经通过省部级鉴定，被确定为湖北省重大科技成果。2004年，华丰高背鲫的产业化示范被湖北省科技厅列为湖北科技重点引导项目。华丰高背鲫和扬子大鲫为广温性(适温0-42℃)、杂食性、耐低氧的大型鲫鱼，喜在饵料丰富，水质较肥沃的水区栖息和摄食，能以浮游动植物为食，又能摄食底栖动物及有机碎屑等，并能终年摄食。人工养殖条件下，可投喂豆饼、米糠及鲫鱼专用配合饲料(蛋白质含量20-28%)。目前市场上这两种鲫鱼的售价都在每公斤10-16元。2000-2001年我基地共向社会推广华丰高背鲫和扬子大鲫苗种1300余万尾，现从各地养殖的情况看，华丰高背鲫和扬子大鲫已得到广大养殖者和消费者的认可。我基地每年可向社会提供优质华丰高背鲫和扬子大鲫种苗1000万尾。 以下简介这两种优质鲫鱼的养殖关键技术。
一、 当年养成商品鱼模式(关键：每亩只能放1000-1500尾3-5㎝夏花)：4月初水花下池，经20－30天培育成3－5㎝夏花（火片），5月初每亩放3－5㎝夏花1000－1500尾，通过稀养速成到年底可达400－700克，亩产达430－600千克。
二、 二年养成大规格商品鱼高产模式：5月中旬亩放3－5㎝夏花4000－5000尾，经7－8个月养殖可获100－150克大规格冬片鱼种3800－4800尾，成活率达95%。然后进入成鱼养殖，其又可采取如下二种方式：
1、 普通密度养殖(不装增氧机。关键：鱼种一定要达100克以上，亩放种不超过1200尾)：每年12月至翌年2月，亩放大规格冬片鱼种（100－150克）1000－1200尾，同时搭配30－50克的鲢50－80尾、40－70克的鳙30－50尾、100－200克的草鱼15－25尾，进入成鱼养殖。投喂鲫鱼专用配合饲料，控制好水质。经一年养殖，鲫鱼亩产可达560－1300千克，尾重600－1000克。鲢、鳙、草亩产达200-250千克左右。
2、 高密度养殖(装增氧机)：每亩可放大规格冬片鲫鱼种（100－150克）2200－2800尾，少量混养鲢、鳙、草共约50－80尾，经12个月养殖，鲫鱼亩产高达880－1250千克，尾重600－1000克。鲢、鳙、草亩产达150千克。
三、 在白鲢、草鱼等主养塘中混养50－80克的鲫鱼100－200尾，经12个月饲养可收获600－1000克的商品鲫鱼55－105千克。
四、日常管理
1、 及时进行清塘消毒和施肥
2、 根据季节、天气、水质和鱼的活动与摄食合理调整投喂的数量和种类。
3、 注意防病、防泛池、防洪水、防盗。